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豆渣紅糖餅

头条新闻网 2019年10月11日 23:57:00    

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豆渣紅糖餅_圖1-1

談到豆渣餅,就要先說說豆漿了,大家都知道,做豆漿就會有豆渣。咱們這邊的天氣,已經感覺到秋天的來臨,家里有些樹上猛掉黃葉子,有的樹上的葉子已經稍轉紅色,所謂一葉知秋嘛,今年很少雨水,加上秋風一起,那個干燥感覺真的很明顯,所以就要加大做湯水的密度和量,豆漿也是補水的自然飲料,那豆漿咋做就不贅述了,用豆漿機,太容易了,就稍微描述一下豆漿的副產品豆渣吧,我們廣州人總是說食得唔好視,意為能吃不浪費,本身豆渣的粘稠度不高,做餅的時候加些面粉,幫助豆渣坯成型,同時加上紅糖,散發出那種純厚的糖香味,那個真叫棒。


豆渣紅糖餅_圖1-2

主料︰豆渣2/3杯、紅糖6大匙、全能面粉4大匙、雞蛋1只。

輔料︰煎餅菜油適量。

烹飪過程︰

一、置一大碗,放入紅糖6大匙、豆渣2/3杯、全能面粉4大匙,攪拌幾下試濕度;

二、打入雞蛋1只,繼續攪拌;

三、本身豆渣含水分不少,不用加清水和牛奶了,攪拌成糊;

四、置一平底鍋,加上底油,先開中火,鍋大可以做三至四個,用大匙子把面糊滿匙慢慢倒入,順手用匙子稍撥成圓形,再升中大火;

五、等餅底成型比較穩固了,就翻面,煎成金黃色,在煎的過程中,發覺哪面不夠成色的,可以再煎,總之,兩邊煎成深金黃色就好了嘛。


豆渣紅糖餅_圖1-3

小建議︰

一、煎類似的餅,感覺加紅糖較香,如果有楓糖漿,就更好了;

二、面粉不區種類,高筋、中筋和低筋都可以,但低筋粉可能要稍加多一點,因為它的筋度稍低,成型沒前兩種好;

三、因為剛榨過豆漿的豆渣含水分較多,加了雞蛋就不用加水了。

謝謝!!

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